Resep Memasak Soto Kuning Bogor

Bahan-bahan

•     700 gr daging sapi, sandung lamur
•     Secukupnya air untuk rebusan pertama

    Bumbu Halus :

•     8 siung bawang merah
•     4 siung bawang putih
•     1/2 sdt merica butir
•     4 butir kemiri, sangrai
•     3 ruas jari kunyit
•     1 ruas jari jahe

    Bahan dan bumbu pelengkap kuah :

•     1,5 liter air untuk rebusan kedua
•     1 batang sereh, memarkan
•     3 lembar daun salam
•     2 ruas jari lengkuas, memarkan
•     1 liter santan kekentalan sedang (sesuai selera kekentalannya)
•     2 batang daun bawang, ambil batang bagian bawah. Potong 1cm
•     Secukupnya minyak sayur
•     Secukupnya garam, gula dan bubuk kaldu jika suka

    Pelengkap :

•     Perkedel kentang
•     Emping melinjo
•     Bawang goreng
•     Seledri, iris halus
•     Jeruk limau
•     Cabe rawit

Langkah

1. Rebusan pertama, rebus daging hingga setengah empuk, potong dadu lalu rebus kembali dengan 1,5 liter air sampai empuk. Sisa air kaldu jangan dibuang yaa..
2. Haluskan semua bumbu halus. Lalu tumis bumbu halus, sereh, daun salam dan lengkuas dengan sedikit minyak hingga matang dan harum.
3. Masukan air sisa rebusan kedalam tumisan bumbu, tambahkan santan masak hingga mendidih. (Diaduk terus yaa, jangan sampe pecah santannya hihi).. Cek rasa, tambahkan gula garam dan kaldu secukupnya. Setelah rasa pas, masukan potongan daging lalu masak hingga bumbu meresap..Terakhir, masukan potongan batang daun bawang, aduk rata lalu matikan kompor.
4. Sajikan bersama dengan nasi dan pelengkap lainnya yaa ~ nikmaat... ***di mamang2 asli pada pake kikil, boleh ditambahkan jika suka***