Resep Memasak Lodeh Hati Ayam

Bahan-bahan

•     1 bh tahu putih (potong dan goreng)
•     1/2 papan tempe (potong dan goreng)
•     1 bh labu siam (potong sesuai selera ya)
•     2 bh wortel (saya pakai ukuran besar, lalu potong sesuai selera)
•     1/2 ikat kacang panjang (potong sesuai selera)
•     15 butir telur puyuh (rebus, lalu kupas kulitnya)
•     7 buah hati ampela ayam
•     2 papan petai (ambil bijinya aja ya)
•     1 bh serai (geprek)
•     2 lembar daun salam
•     2 lembar daun jeruk
•     1 sdm munjung cabe merah giling
•     1/2 sdt micin (skip kalau nggak suka)
•     1 sdt kaldu bubuk
•     500 ml santan kental
•     2 liter santan encer
•     secukupnya garam
•     secukupnya minyak
•     Bumbu Halus :
•     8 siung bawang merah
•     3 siung bawang putih
•     1 ruas telunjuk kunyit
•     1 ruas jempol jahe
•     1 ruas jempol lengkuas
•     1 sdt ketumbar bulat (yg bubuk juga bisa)
•     15 bh cabe rawit (skip kalau nggak suka)

Langkah

1. Tumis bumbu halus dengan minyak tambahkan serai, daun salam, daun jeruk dan cabe giling lalu tumis sampai harum. Masukkan santan encer lalu aduk sampai mendidih.
2. Setelah mendidih lalu tambahkan semua sayuran, petai dan telur puyuh lalu aduk. Lanjut tambahkan tempe goreng, tahu goreng dan hati ampela ayam. Setelah itu tambahkan santan kental tambahkan micin, kaldu bubuk dan garam. Aduk sesekali saja ya. Setelah sayuran empuk lalu angkat.
3. NB : Hati dan ampela ayam sebelumnya saya ungkep dulu ya, dengan bumbu bawang putih, daun salam, daun jeruk, serai, garam, jahe dan kunyit. Lalu saya potong sesuai selera dan goreng sebentar biar nggak hancur.
4. NB : Tahu dan tempe sebelum saya goreng, saya rendam dengan air ditambah garam. Hasilnya biar nggak hambar.
5. NB : saya beli santan yang dari kelapa langsung dan sudah diperas dipasar sekitaran 8ribu, kenapa banyak kuah? soalnya mau disantap sama lontong