Resep Memasak Kupat Tahu

Bahan-bahan

    Bahan ketupat/ lontong :

•     2,5 cup (cup ukuran magicom yang ukuran kecil)
•     6 buah kulit ketupat

    Bahan pelengkap :

•     Secukupnya tahu kuning
•     Secukupnya toge
•     Secukupnya bawang goreng
•     Secukupnya kerupuk
•     Secukupnya kecap manis

    Bumbu kacang :

•     125 gr kacang tanah goreng
•     1 buah kentang (saya tidak pakai)
•     3 buah cabe merah keriting
•     5 buah cabe rawit merah
•     2 siung bawang putih
•     4 siung bawang merah
•     2 lembar daun jeruk (saya tidak pakai)
•     Secukupnya air
•     Secukupnya air asam jawa
•     1/2 bungkus kara uk 65ml
•     Secukupnya garam
•     Secukupnya gula merah

Langkah

1. Siapkan kulit ketupat, cuci beras, lalu isi kulit ketupat dengn beras sebanyak setengahnya dari kulit ketupat.
2. Lalu masukkan kulit ketupat yang sudah diisu beras kedalam panci presto, kemudian masak 45 menit, setelah presto berdesis, angkat diamkan hingga desisnya hilang, lalu buka tutup panci presto, keluarkan ketupat lalu tiriskan / digantung.
3. Panaskan air secukupnya hingga mendidih dan goreng tahu kuning hingga kecoklatan, untuk bumbu kacang yang akan dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting dan cabe rawit digoreng dahulu hingga layu, kemudian haluskan.
4. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lalu masukkan kacang tanah yang sudah diblender dengan dicampur air secukupnya, tambahkan gula merah, garam air asam jawa dan santan kara.
5. Aduk rata, masak hingga bumbu kacang mengental dan mengeluarkan minyak. Penyajian, siapkan piring taruh potongan lontong/ketupat, toge, potongan tahu goreng.
6. Lalu siram bumbu kacang, beri kecap manis, taburi bawang goreng dan kerupuk.