Resep Memasak Ayam Kecap Khas Aceh

Bahan-bahan

•     1/2 ekor ayam
•     1 buah jeruk nipis + garam
•     Secukupnya minyak goreng
•     Secukupnya kecap manis, kecap asin, garam dan gula merah
•     Secukupnya air

    Bumbu ungkep :

•     2 siung bawang putih (geprek)
•     1 ruas lengkuas (geprek)
•     2 Batang sereh (geprek)
•     3 lembar daun salam
•     1 sdt kunyit bubuk

    Bumbu kecap :

•     5 siung bawang merah
•     2 siung bawang putih
•     5 buah cabe merah
•     3 butir kemiri
•     1 ruas jahe
•     1/2 sdt lada
•     Sedikit biji pala
•     2 buah tomat (diblender terpisah)

    Bahan rempah:

•     1 siung bawang merah (iris)
•     1 Batang daun pandan
•     1 Batang sereh
•     1 ruas lengkuas
•     3 lembar daun salam
•     Secukupnya cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga lawang

Langkah

1. Cuci bersih ayam yg telah di potong2 lalu marinasi dengan garam dan perasan jeruk nipis. Masukan semua bumbu ungkep dan ungkep Selama 20 menit, tiriskan. Selanjutnya goreng ayam sampai berubah warna.
2. Haluskan semua bumbu, untuk tomat haluskan secara terpisah.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu rempah sampai wangi lalu masukan bumbu halus dan tomat masak sampai minyak naik kepermukaan. Masukan juga kecap manis, kecap asin garam, dan gula merah masak sampai bumbu meletup-letup.
4. Selanjutnya masukan ayam yang telah digoreng kedalam bumbu aduk sampai merata. Sajikan