Resep Membuat Es Serbat Khas Pontianak

Air serbat merupakan minuman khas masyarakat Melayu di pontianak provinsi Kalimantan Barat. Tetapi di beberapa referensi lain minuman jenis ini ditemukan juga di daerah-daerah di Sumatera dan Jawa. Air serbat dibuat dari aneka rempah. Nama lain dari air serbat adalah air sepang karena menggunakan serutan kayu sepang sebagai pewarna alami. Kayu inilah yang membuat warna minuman menjadi kemerahan.

Air serbat diyakini berkhasiat untuk menghangatkan tubuh karena mengandung jahe dan rempah-rempah lainnya serta, membantu melancarkan proses pencernaan setelah makan. Air serbat biasanya dihidangkan sebagai minuman penutup setelah jamuan makan bersama pada acara kenduri (syukuran pesta perkawinan, khitanan dll). Sehingga minuman ini disebut juga sebagai “air pengusir”, maksudnya ketika minuman ini disajikan berarti jamuan makan sudah selesai dan tamu-tamu dipersilahkan pulang.

Minuman ini adalah minuman tradisional khas pontianak, Banyak orang yang sudah kenal dengan air es serbat ini karena sangat terkenal di Kota Pontianak provinsi Kalimantan Barat, es serbat khas Pontianak terdiri dari 8 bahan dan 4 tahap pembuatan.

Bahan-bahan :

50 gr kayu secang yang telah di serut
1000 ml air
50 gr jahe memarkan
7 butir cengkeh
5 cm kayu manis
2 lembar daun pandan. Sobek-sobek dan simpul
3 batang serai, memarkan
100 gr gula batu

Langkah-Langkah :

1. Siapkan semua bahan seperti gambar berikut :

2. Masak air, kayu secang, jahe, cengkeh, kayu manis, daun pandan dan serai. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, tutup panci dan masak hingga air menyusut dan tinggal ± 800 ml.

3. Masukan gula batu, terus dimasak hingga gula larut. Angkat. Ampas sisa rebusan masih bisa digunakan untuk 1 kali perebusan lagi sebelum di buang. Biarkan hingga menjadi hangat. Baru di saring.