Resep Membuat Es Sarang Burung Walet.

Bahan-bahan

15 porsi

•     12 buah sarang burung walet (kurang lebih 160gram)
•     185 gram lengkeng kering yg sudah dikupas
•     100 gram gula batu
•     1 ruas jahe yang dirajang tipis
•     3 buah gula aren
•     Air matang

Langkah

1. Basahi sarang dengan sedikit air agar sarang menjadi agak lunak, cabuti bulu2 yang tersisa menggunakan pinset hingga bersih.
2. Walau tampak bersih, tp seringkali masih banyak bulu2 kecil yang masih menempel. Jadi langkah selanjutnya adalah mencuci sarang dengan air mengalir, cabuti bulu2nya memakai pinset hingga bersih. (diberi wadah mangkok atau baskom, karena sarang bisa rontok. Sarang yang rontok masih bisa digunakan --> tidak dibuang)
3. Saya menggunakan lengkeng yang dikeringkan sendiri di rumah (caranya lengkeng yang masih ada kulitnya dijemur saja dibawah sinar matahari selama kurang lebih 2/3 hari). Teman2 bisa beli lengkeng kering di toko obat cina, atau bisa langsung menggunakan buah yang aslinya.
4. Kupas lengkeng dan buang bijinya. Setelah itu bilas dengan air mengalir.
5. Siapkan wadah yang bisa dikukus. Ukurannya agak besar. Masukkan semua bahan (sarang di bagian paling bawah, lengkeng kering, gula batu dan gula aren). (Bila teman2 menggunakan buah yang segar, tidak perlu ikut dikukus). Kukus dengan api besar selama kurang lebih 1 jam, kemudian kukus dengan api kecil kurang lebih 30 menit. Lengkeng keringnya akan mengembang. (Karena wadahnya terlalu kecil, jadi saya pindahkan ke wadah yang lebih besar)
6. Cek rasa dulu, bila kurang manis bisa ditambahkan gula batu lagi. Matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya. Kemudian masukkan kulkas.
7. Sajikan dingin2 di gelas atau mangkuk!